Om oss

Hemlagat finns för människor som vill göra något av sitt intresse för mat – oavsett om det handlar om en extra inkomst, en ny väg i livet eller drömmen om ett eget företag. Genom kurser, recept och praktisk kunskap hjälper vi fler att komma igång med småskalig livsmedelsproduktion direkt från det egna köket. Vi tror på glädjen i att laga mat, friheten i att skapa något själv och att alla ska ha möjligheten att bli sin egen lyckas kock.

Gatukök fanns redan i Romarriket

Långt innan dagens foodtrucks och lunchhak fanns det människor som sålde varm mat direkt på gatan. I det antika Rom kallades de för thermopolium – enkla serveringsställen där grytor, bönor och andra färdiga rätter hölls varma i stora lerkärl nedfällda i disken.

De riktade sig främst till människor som saknade egna kök hemma. Många bodde trångt i stadens hyreshus, där matlagning både var svårt och brandfarligt. För många blev därför gatuköken en självklar del av vardagen.

Sveriges första take away?

Även i Sverige fanns tidiga versioner av gatukök – så kallade gårkök. De började dyka upp under 1600-talet och serverade färdiglagad mat till människor som behövde något snabbt, varmt och enkelt.

I Stockholm öppnade de första officiella gårköken redan 1605, bland annat i Gamla stan. Många drevs av utländska krögare, särskilt italienare och fransmän, som tog med sig nya mattraditioner till Sverige.

Matlådan innan matlådan

Gårköken är också starkt förknippade med den gamla "mathämtaren" – ett stapelbart metallkärl som användes för att bära hem varm mat. Lite som en tidig version av dagens take away-låda.

När restauranger, caféer och modernare serveringar började växa fram under 1800-talet försvann de flesta gårköken. Men idén lever kvar än idag: god, lagad mat som gör vardagen lite enklare.